Vegan aardbeien cheesecake

Vegan aardbeien cheesecake

Aantal personen

Moeilijkheid

Bereiding 100 min.

Ingrediënten

Ingrediënten (8-12 personen)
2 verpakkingen Céréal by Nature Rijst & Kokos koekjes (2 x 130 g)
± 10 dadels
1 tl kaneelpoeder
80 g kokosolie
1 pak biologische zijden tofu (uitgelekt ± 350 g) bv. Céréal Bio Tofu Zijdezacht
200 g plantaardig alternatief voor ongezoete yoghurt of kwark (bv. ongezoete sojayoghurt)
200 g verse of bevroren aardbeien (laten ontdooien)
1 zakje vanillesuiker (8 g)
40 g Céréal Bio Agavesiroop
300 ml plantaardige drink (bv. kokosdrink, haverdrink of amandeldrink)
2 zakjes agar agar (2 x 8 g)
Topping: bessen, aardbeien, munt of cacao nibs (naar keuze)

Say cheese! Van deze cheesecake worden wij heel blij. Hij is fris, fruitig en… helemaal vegan! Dat is op zich al een feestje waard toch? Daarbij hoeft deze taart niet in de oven, het enige wat je nodig hebt is een koelkast en een uurtje geduld.

Bereiding

  1. Maal de Céréal by Nature koekjes en de dadels in de keukenmachine tot fijne kruimels, voeg kaneelpoeder toe en meng goed.
  2. Laat de kokosolie smelten en meng de koekjeskruimels er doorheen.
  3. Voeg het kaneelpoeder toe.
  4. Smeer een taartvorm in met plantaardige vetstof of bekleed ze met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk goed aan. Zet de koekjesbodem minimaal 20 minuten in de koelkast.
  5. Mix de zijden tofu, de plantaardige yoghurt, de aardbeien en de vanillesuiker tot een romig mengsel. Breng op smaak agavesiroop.
  6. Breng de plantaardige drink samen met de agar agar aan de kook. Laat het twee minuten koken. Voeg toe aan het tofu-yoghurtmengsel en meng goed.
  7. Giet het mengsel over de bodem in de taartvorm. Laat de taart minimaal een uur opstijven in de koelkast en serveer wanneer de taart genoeg is opgestijfd.
  8. Garneer de taart met aardbeien en bessen vóór het serveren.

Wij maken gebruik van cookies om u de beste ervaring te garanderen op onze website. U accepteert onze cookies door verder te gaan. Klik hier voor meer informatie. OK